Tendências do setor de alimentos na Anuga 2019
A maior feira de alimentos do mundo é realizada anualmente em Colonia, na Alemanha; e serve como farol de tendências do mercado global de alimentos; e, na 100a. edição o evento não foi diferente e apontou caminhos para os próximos anos.
Uma das principais tendências é chamada de "based-plants" que vem ganhando força no mundo, e também no mercado brasileiro, que é a comida a base de plantas, numa resposta aos apelos mundiais de sustentabilidade, que passam pelas embalagens e ingredientes e chegam a forma de fazer os produtos. O conceito chamado de "confort food" ficou bem evidenciado entre os 7500 expositores da Anuga 2019 em alimentos e bebidas que gerem nutrição e bem estar físico junto aos consumidores.
Outra tendência sao os snacks que passam a ter importância nas vidas agitadas, com a falta de tempo das pessoas e pela praticidade, deixando de ser opcionais para se tornarem opção definitiva de consumo, ate mesmo na refeição principal, com um viés de lanches mais saudáveis.
Fabricas, restaurantes e lanchonetes estão indo para o caminho de ensinar aos clientes os segredos da nutrição, receitas personalizadas e muito ensino de "como fazer" em sites e mídias sociais, algumas criando aplicativos, para gerar fidelidade à marca. Muito forte a tendência de mostrar as fabricas e como são feitos os produtos em total transparência.
Outra tendência são os alimentos ricos em fibras como ingrediente essencial presentes em iogurtes, bebidas, barras de cereais e biscoitos; e também os que têm apelo de orgânico,
Oferecer produtos que atendam às necessidades éticas dos consumidores e que também ofereçam o mais alto grau possível de satisfação é um grande desafio para fabricantes e distribuidores de alimentos nos próximos anos.
No Brasil, a segunda edição da ANUFOOD Brazil , a feira da Anuga voltada ao mercado nacional, está marcada para os dias 9,10 e 11 de março de 2020 em São Paulo.
